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La maîtrise de la chaîne du froid.

Auteurs : ROSSET R.

Type d'article : Article

Résumé

L'Association Française du Froid a créé une Commission d'Etudes dont le but est de définir les conditions de la maîtrise de la chaîne du froid. On énumère les organismes et personnalités participant à cette étude et on définit les catégories de normes ou recommandations qui peuvent être édictées. Enfin, on présente la norme E 18.150 sur les enregistreurs de température, et un Guide de bonnes pratiques donnant toutes indications sur les précautions à prendre en matière de contrôle des températures des produits alimentaires, tout au long de la chaîne du froid.

Détails

  • Titre original : La maîtrise de la chaîne du froid.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3513
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 84 - n. 940
  • Date d'édition : 01/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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