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LA MATIERE SECHE, UN INDICE NORMALISE DE LA MATURITE DES MANGUES DESTINEES A LA CONGELATION.

DRY MATTER, A MATURITY STANDARD FOR FREEZING MANGOES.

Auteurs : BRADLEY B. F., SCUDAMORE SMITH P. D.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DES FACTEURS PHYSIQUES (APPARENCE) ET CHIMIQUES (TENEUR EN MATIERE SECHE, EXTRAIT SEC SOLUBLE, PH OU ACIDITE) EN TANT QU'INDICES DE QUALITE POUR DES MANGUES DESTINEES A LA CONGELATION SOUS FORME DE TRANCHES DE FRUITS AU SIROP. UNE TENEUR MINIMALE EN MATIERE SECHE DE 14,5 % REPRESENTE UN INDICE DE MATURITE ADEQUAT. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR. , 87-210-229749.

Détails

  • Titre original : DRY MATTER, A MATURITY STANDARD FOR FREEZING MANGOES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1475
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Technol. Aust. - vol. 39 - n. 6
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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