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La méthode du nombre le plus probable à cinq tubes utilisant le tube de Fung-Yu pour la numération de Listeria monocytogenes dans les produits carnés restructurés au cours du stockage frigorifique.

Five-tube most-probable-number method using the Fung-Yu tube for enumeration of Listeria monocytogenes in restructured meat products during refrigerated storage.

Auteurs : YU L. S. L., FUNG D. Y. C.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison des résultats obtenus par numération sur plaque et par la méthode du nombre le plus probable pour l'étude de la résistance de Listeria dans du jambon cuit et restructuré, stocké à 5 deg C pendant 5 semaines. Détermination du taux de récupération des cellules préalablement endommagées par la chaleur (56 deg C pendant 30 minutes) ou par le froid (-18 deg C pendant 14 jours).

Détails

  • Titre original : Five-tube most-probable-number method using the Fung-Yu tube for enumeration of Listeria monocytogenes in restructured meat products during refrigerated storage.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2350
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 18 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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