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La notion du TTT pour la viande réfrigérée.

La noción del TTT para la carne refrigerada.

Auteurs : BOEGH-SOERENSEN L., ZEUTHEN P., BERTELSEN G.

Type d'article : Article

Résumé

Time temperature tolerance (TTT) and product process packaging (PPP) are significant parameters for refrigerated and frozen products. The paper deals with examples of application of these principles to refrigerated vacuum packaged meat.

Détails

  • Titre original : La noción del TTT para la carne refrigerada.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1449
  • Langues : Espagnol
  • Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 29 - n. 329
  • Date d'édition : 09/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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