PartagerLa durée de conservation du boeuf haché peut dépasser une journée.
The case life of ground beef can be greater than one day.
Auteurs : WOROBO R. J., STILES M. E., GREER G. G., LOWER R.
Type d'article : Article
Résumé
The results show that when centrally produced coarse ground beef is stored in vacuum for up to 20 days, the resulting retail display packs can still achieve an aerobic storage life of 2.5 days.
Détails
- Titre original : The case life of ground beef can be greater than one day.
- Identifiant de la fiche : 1999-0277
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 17 - n. 10
- Date d'édition : 10/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Hachis; Microbiologie; Vide; Viande; Température; Réfrigeration; Boeuf; Emballage; Durée de conservation
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