PartagerLa production de glace à bord pour la conservation du poisson.
Auteurs : VIDAL S.
Type d'article : Article, Synthèse, Étude de cas
Résumé
La conservation du poisson à bord des navires permet de garantir qualité et fraîcheur mais passe pour cela par la fabrication de glace à bord. Une machine à glace est donc indispensable mais le choix doit se faire en ayant bien étudié tous les critères techniques (quantité de glace nécessaire, quelle eau pour la glace ? Quel type de glace ?).
Détails
- Titre original : La production de glace à bord pour la conservation du poisson.
- Identifiant de la fiche : 2010-0171
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 99 - n. 1095
- Date d'édition : 07/2009
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