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La qualité des produits alimentaires. Politique, incitations, gestion et contrôle.

Auteurs : MULTON J. L.

Type de monographie : Autre

Résumé

Cette édition rend compte des nouvelles orientations des réglementations européenne et internationale sur la qualité alimentaire. Elle comporte cinq grandes parties : la qualité et les produits alimentaires, la qualité dans l'entreprise, l'environnement qualité et les incitations extérieures à l'entreprise, les outils techniques de la qualité, les moyens analytiques. Les problèmes de stockage, les risques hygiéniques et la sécurité du consommateur sont abordés.

Détails

  • Titre original : La qualité des produits alimentaires. Politique, incitations, gestion et contrôle.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2645
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : Tec & doc - lavoisier - France/France
  • Date d'édition : 1994
  • Source : Source : ed. 2; 754 p. (16 x 24.6); fig.; tabl.; index; FRF 995.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation