L'HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) : principes de base, applications et formation.

HACCP: basic principles, applications and training.

Type de monographie : Fascicule de périodique

Résumé

Ce numéro spécial de "Food Control" contient 14 articles sur l'HACCP. Extrait de la table des matières : applications à l'industrie alimentaire et à l'approvisionnement en eau potable ; HACCP et conception de l'hygiène ; applications industrielles (viande et volaille, produits laitiers, industries alimentaires et du chocolat) ; magasins d'alimentation au détail ; l'HACCP dans ses applications dans la CEE et aux Etats-Unis ; formation ; les staphylocoques dans une installation de poudre de lactosérum ; une étude écologique contribuant aux études sur l'HACCP ; application aux pratiques de préparation des aliments dans les cuisines domestiques et dans la restauration collective aérienne. Les Directives du Codex pour l'application du système HACCP sont également incluses.

Détails

Titre original : HACCP: basic principles, applications and training.
Identifiant de la fiche : 1995-0635
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation
Édition : Butterworth-Heinemann - Royaume-uni/Royaume-uni
Date d'édition : 07/1994
Collection : Food Control
Source : Source : vol. 5; n. 3; 129-209 (21 x 29.7); fig.; tabl.; GBP 51.00.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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