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Pâtons surgelés. Demain, le précuit ? Pain cru surgelé. Comment faire lever la pâte.

Type d'article : Article

Résumé

Perspectives du marché des pâtes crues surgelées et des pains précuits surgelés. Principales innovations et avantages de ces techniques de panification.

Détails

  • Titre original : Pâtons surgelés. Demain, le précuit ? Pain cru surgelé. Comment faire lever la pâte.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1698
  • Langues : Français
  • Source : Filière gourmande - n. 29
  • Date d'édition : 1995

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