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La relation entre la température et la qualité du produit.

Houdbaarheid en temperatuur.

Auteurs : KANT MUERMANS M. L. T., STEKELENBURG F. K., NORTHOLT M. D.

Type d'article : Article

Résumé

The authors present the result of research into the development of models to predict the keeping qualities of fresh meat and pasteurized meat products.

Détails

  • Titre original : Houdbaarheid en temperatuur.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0847
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 92 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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