PartagerLA RESTAURATION DANS LES COLLECTIVITES PAR ELECTRICITE.
Auteurs : CAMBON M., DEZAVELLE J. P., FRELIN G.
Type d'article : Article
Résumé
ENUMERATION DES GERMES RESPONSABLES D'INTOXICATIONS ET DESCRIPTION DE LEUR MODE D'ACTION AINSI QUE DES MOYENS DE PREVENTION : HYGIENE DU PERSONNEL ET DES LOCAUX, ZONES DE TEMPERATURES A RESPECTER. RAPPEL DE LA REGLEMENTATION APPLICABLE AUX PROCEDES DE CONSERVATION UTILISES DANS LA RESTAURATION : CHALEUR, REFRIGERATION, CONGELATION. COMPARAISON DES COUTS DE LA RESTAURATION DIFFEREE SUIVANT LES 3 PROCEDES DE CONSERVATION. J.L.
Détails
- Titre original : LA RESTAURATION DANS LES COLLECTIVITES PAR ELECTRICITE.
- Identifiant de la fiche : 1985-2050
- Langues : Français
- Source : Froid Clim. - n. 342
- Date d'édition : 1984
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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