PartagerLa surgélation : innovations technologiques et qualité des produits.
La surgelazione: innovazioni tecnologiche e qualità dei prodotti.
Auteurs : CRIVELLI G.
Type d'article : Article
Résumé
L'auteur décrit les exigences sur la matière première, les procédés de surgélation, en particulier pour les portions individuelles et la conservation.
Détails
- Titre original : La surgelazione: innovazioni tecnologiche e qualità dei prodotti.
- Identifiant de la fiche : 1999-2313
- Langues : Italien
- Source : Industria & Formazione - vol. 22 - n. 7
- Date d'édition : 1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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