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La vapeur d'hexanol est un fongicide naturel et métabolisable : inhibition de l'activité fongique et amélioration de la biosynthèse de l'arôme dans les tranches de pommes.

Hexanol vapor is a natural, metabolizable fungicide: inhibition of fungal activity and enhancement of aroma biosynthesis in apple slices.

Auteurs : SONG J., LEEPIPATTANAWIT R., DENG W., BEAUDRY R. M.

Type d'article : Article

Résumé

Hexanal vapour inhibited hyphal growth of Penicillium expansum and Botrytis cinerea on potato dextrose agar (PDA) and on minimally processed apple slices (cultivars Jonagold and Golden Delicious). Concentrations of hexanal that inhibited fungal growth on PDA also retarded decay lesion development on the apple slices. Hexanal was actively converted to aroma volatiles in the apple slices.

Détails

  • Titre original : Hexanol vapor is a natural, metabolizable fungicide: inhibition of fungal activity and enhancement of aroma biosynthesis in apple slices.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1014
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 121 - n. 5
  • Date d'édition : 1996

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