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Limitation par vapeur de 2-nonanone de l'altération des pommes tranchées sous emballage à atmosphère modifiée.

Control of decay in modified-atmosphere packages of sliced apples using 2-nonanone vapor.

Auteurs : LEEPIPATTANAWIT R., BEAUDRY R. M., HERNANDEZ R. J.

Type d'article : Article

Résumé

2-Nonanone appeared to be an effective antifungal agent but it caused peel discoloration of apple slices. However, commercial processed apples are usually cored, peeled and sliced and thus the discoloured peel may not be an issue. Sensory evaluation and tissue texture of treated slices remain to be tested.

Détails

  • Titre original : Control of decay in modified-atmosphere packages of sliced apples using 2-nonanone vapor.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3632
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 62 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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