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Lait et produits laitiers. Détermination de la teneur en lactose : méthode enzymatique.

Milk and milk products. Determination of lactose content: enzymatic methods.

Auteurs : LEENHEER K.

Type d'article : Article

Résumé

Le groupe d'experts E6 de l'IDF-ISO-AOAC a établi deux projets de méthodes enzymatiques pour déterminer la teneur en lactose du lait et des produits laitiers, en particulier, dans le lait en poudre et les mélanges pour crèmes glacées. Ces méthodes ont été transmises aux membres du groupe E6 et à d'autres experts dans le domaine de l'analyse enzymatique. Après adaptation des méthodes à la lumière des commentaires reçus, elles ont été essayées collectivement afin d'établir leur répétabilité et leur reproductibilité. Cette étude commune a été organisée en janvier 1988, et ses résultats sont analysés dans le rapport préliminaire.

Détails

  • Titre original : Milk and milk products. Determination of lactose content: enzymatic methods.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1966
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Bull. FIL-IDF - n. 285
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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