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Laitue de quatrième gamme : influence de l'atmosphère modifiée et de l'acide ascorbique.

Modified atmosphere and ascorbic acid for minimally processed lettuce.

Auteurs : BERGER H., GALLETTI L., ESCALONA V., et al.

Résumé

The objectives of the paper are: 1) to evaluate the influence of minimal processing on the postharvest quality of lettuce and 2) to determine the influence of ascorbic acid as an antioxidant agent and different plastic films with selective permeability to CO2 and O2 on chopped lettuce for shelf life.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere and ascorbic acid for minimally processed lettuce.
  • Identifiant de la fiche : 2000-3053
  • Langues : Anglais
  • Source : CA '97. Proceedings of the 7th international controlled atmosphere research conference.
  • Date d'édition : 13/07/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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