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Le conditionnement des tomates sous atmosphère modifiée : la maîtrise de l'humidité et de la composition gazeuse.

Modified atmosphere packaging of tomatoes: controlling gas and humidity.

Auteurs : EVELO R. G., HORST J.

Type d'article : Article

Résumé

Mise au point de deux modèles mathématiques pour la prévision de l'humidité relative et des proportions en O2 et en CO2 des atmosphères, lors du stockage des tomates emballées. Un modèle dérivé est présenté pour l'étude de la sorption de l'eau par un absorbeur d'humidité placé à l'intérieur des emballages. Ces modèles donnent des valeurs concordantes avec les mesures expérimentales.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of tomatoes: controlling gas and humidity.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1067
  • Langues : Anglais
  • Source : Packag. Technol. Sci. - vol. 9 - n. 5
  • Date d'édition : 1996

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