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Le froid dans le secteur du lait et des produits laitiers. 5. Encore à propos du froid en fromagerie.

Il freddo nel latte e nei suoi derivati. 5. Ancora il freddo nel caseificio.

Auteurs : SUSANI A.

Type d'article : Article

Résumé

In this part, the author deals with the production of gorgonzola and a short-ripening cheese, crescenza. (See also IIR Bulletin, references 97-3452, 98-2370, 98-2371, 98-3008, 99-1759, 99-1760.)

Détails

  • Titre original : Il freddo nel latte e nei suoi derivati. 5. Ancora il freddo nel caseificio.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1761
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 51 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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