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Le froid dans le secteur du lait et des produits laitiers. 7. Projet d'une fromagerie.

Il freddo nel latte e nei suoi derivati. 7. Il progetto di un caseificio.

Auteurs : SUSANI A.

Type d'article : Article

Résumé

In this seventh and final part (see also IIR Bulletin, references 97-3452, 98-2370, 98-2371, 98-3008, 99-1761, 99-1759), the author deals with the refrigerating and air conditioning units involved in the cheese-making process itself, in the ripening room (12 to 40 deg C) and cooling and freezing cells. He also gives the main features of the central refrigerating plant. Technical sheets with diagrams and tables give detailed characteristics of the rooms and their operating conditions.

Détails

  • Titre original : Il freddo nel latte e nei suoi derivati. 7. Il progetto di un caseificio.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1760
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 53 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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