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Refrigeration in the milk and milk product sectors. 5. Cheese factory refrigeration continued.

Il freddo nel latte e nei suoi derivati. 5. Ancora il freddo nel caseificio.

Author(s) : SUSANI A.

Type of article: Article

Summary

In this part, the author deals with the production of gorgonzola and a short-ripening cheese, crescenza. (See also IIR Bulletin, references 97-3452, 98-2370, 98-2371, 98-3008, 99-1759, 99-1760.)

Details

  • Original title: Il freddo nel latte e nei suoi derivati. 5. Ancora il freddo nel caseificio.
  • Record ID : 1999-1761
  • Languages: Italian
  • Source: Industria italiana del Freddo - vol. 51 - n. 6
  • Publication date: 1997/11
  • Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.

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