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LE FROID ET L'OENOLOGIE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : DANIELS J. M.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR DECRIT LES DIVERSES APPLICATIONS DU FROID EN VINIFICATION ET DANS L'INDUSTRIE VINICOLE : REGULATION DE LA FERMENTATION, CONSERVATION OU CONCENTRATION DES MOUTS, STABILISATION DES VINS, VIEILLISSEMENT, PASTEURISATION ET STERILISATION DES VINS, CAS PARTICULIER DES VINS MOUSSEUX. IL DONNE DES DETAILS SUR LES REFROIDISSEURS ET CONGELATEURS A VINS. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2354
  • Langues : Espagnol
  • Source : Refrig. Frial - n. 10
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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