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LE FROID ET LE CHAMPAGNE.

Auteurs : GURRET J. M., BAILLY F.

Type d'article : Article

Résumé

REPORTAGE COMPARATIF DES TRAITEMENTS PAR LE FROID PENDANT L'ELEVAGE DU CHAMPAGNE DANS DEUX ETABLISSEMENTS CARACTERISTIQUES EN CHAMPAGNE, L'UN DE TRES GRANDE CAPACITE (10 MILLIONS DE BOUTEILLES/AN) L'AUTRE DE PETITE CAPACITE (57.000 BOUTEILLES PAR AN). ON DECRIT LE PROCESSUS DE FABRICATION, IDENTIQUE DANS LES DEUX CAS, EN SOULIGNANT LES SOLUTIONS TECHNIQUES, ADAPTEES AUX PRODUCTIONS RESPECTIVES, DANS LES APPLICATIONS DU FROID ARTIFICIEL (CONDITIONNEMENT ARTIFICIEL DES CAVES, CLARIFICATION-STABILISATION DU VIN, ET DEGORGEMENT). J.R.

Détails

  • Titre original : LE FROID ET LE CHAMPAGNE.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1135
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 40 - n. 604
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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