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LE TRAITEMENT DES VINS DE CHAMPAGNE PAR LE FROID.

Auteurs : SAUSY L.

Type d'article : Article

Résumé

DANS CET EXTRAIT D'UN MEMOIRE DE DIPLOME NATIONAL D'OENOLOGIE, L'AUTEUR REND COMPTE D'ESSAIS EFFECTUES A LA STATION OENOTECHNIQUE DE CHAMPAGNE, ET PLUS PARTICULIEREMENT DES ASPECTS PRATIQUES DU TRAITEMENT DE STABILISATION PAR LE FROID. APRES RAPPEL SUR LA NATURE DES TARTRATES CRISTALLISABLES ET DES CIRCONSTANCES FAVORISANT LEUR PRECIPITATION, IL DECRIT LES DIFFERENTES TECHNIQUES POSSIBLES DE STABILISATION PAR LE FROID (STABULATION LONGUE, CONTACT, REGIME DYNAMIQUE), PUIS IL DECRIT DE FACON DETAILLEE LES ESSAIS QU'IL A EFFECTUES A L'AIDE DE QUATRE APPAREILS DE TRAITEMENT DIFFERENTS ET COMPARE LES RESULTATS. J.R.

Détails

  • Titre original : LE TRAITEMENT DES VINS DE CHAMPAGNE PAR LE FROID.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1134
  • Langues : Français
  • Source : J. Champagne - n. 9
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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