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STABILISATION A FROID RAPIDE DU VIN PAR FILTRATION.

RAPID COLD STABILIZATION OF WINE BY FILTRATION.

Auteurs : SCOTT R. S., ANDERS T. G., HUMS N.

Type d'article : Article

Résumé

DES VINS CONVENABLEMENT REFRIGERES SONT PASSES PAR UNE FEUILLE FILTRANTE REVETUE DE TERRE DIATOMACEE ET DES CRISTAUX KHT (CREME DE TARTRE). LA METHODE PEUT ETRE CONTINUE, SAUF LE TEMPS NECESSAIRE POUR REMPLACER LE REVETEMENT DU FILTRE. CE PROCEDE REDUIT CONSIDERABLEMENT LE TEMPS NECESSAIRE A LA FILTRATION A FROID ET PERMET DE RECUPERER LA PLUS GRANDE PARTIE DE L'ENERGIE UTILISEE POUR LA REFRIGERATION.

Détails

  • Titre original : RAPID COLD STABILIZATION OF WINE BY FILTRATION.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0905
  • Langues : Anglais
  • Source : Am. J. Enol. Vitic. - vol. 32 - n. 2
  • Date d'édition : 1981

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