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TRAITEMENT PAR LE FROID ARTIFICIEL DES VINS DE CHAMPAGNE.

Auteurs : MAUJEAN A., MALHERBE V., DUPONT A.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

IL EST MONTRE QUE LA PREPARATION DU VIN, ET EN PARTICULIER LA NATURE DE SON COLLAGE, A UNE INFLUENCE DETERMINANTE SUR L'EFFICACITE DU TRAITEMENT PAR LE FROID ARTIFICIEL, EN PARTICULIER EN STABULATION. L'ADDITION DE BENTONITE AUX VINS DE BASE CHAMPENOIS APPARAIT COMME LE MEILLEUR ADJUVANT DE COLLAGE. UNE PREMIERE APPROCHE DE QUANTIFICATION D'EFFET COLLOIDE PROTECTEUR EST ENVISAGEE A PARTIR DE MESURES DE CONDUCTANCE SELON LA TECHNIQUE DE WURDIG. (Bull. OIV, FR., 57, N.641-642, 1984/07-08, 683, 17730.

Détails

  • Titre original : TRAITEMENT PAR LE FROID ARTIFICIEL DES VINS DE CHAMPAGNE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0657
  • Langues : Français
  • Source : Connaiss. Vigne Vin - n. 1
  • Date d'édition : 1984

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