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LE FROID ET LE VIN : LES VINS CALIFORNIENS.

Auteurs : MERLET Y.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION DES APPLICATIONS DU FROID EN OENOLOGIE DANS DEUX INSTALLATIONS DE VINIFICATION DE LA NAPA VALLEY EN CALIFORNIE. ON INSISTE SUR LA CONCEPTION ET LA MISE EN PLACE D'UN SYSTEME DE GESTION INFORMATISE DYNAMIQUE DE LA REGULATION PRECISE DE LA TEMPERATURE, CE QUI PERMET D'AMELIORER LA QUALITE PAR UNE MAITRISE FINE DU PROCESSUS DE FERMENTATION. J.R.

Détails

  • Titre original : LE FROID ET LE VIN : LES VINS CALIFORNIENS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1445
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 40 - n. 630
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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