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Le froid pour la viniculture.

Refrigeration for wine making.

Auteurs : MAHENDRA S., OTURKAR T.

Type d'article : Article

Résumé

Today’s wineries depend on optimum thermal conditions to produce quality wines and refrigeration with temperature control playing a vital role in all stages of wine production and in controlling the rates of various physical, chemical, enzymatic and microbiological reactions.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : C10-C14

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Refrigeration for wine making.
  • Identifiant de la fiche : 30005939
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Air Conditioning and Refrigeration Journal, Cold Chain - vol. 3 - n. 3
  • Date d'édition : 07/2012

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