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LE KRILL : 200 MILLIONS DE TONNES EXPLOITABLES ANNUELLEMENT.

Type d'article : Article

Résumé

LES PRODUITS DESTINES A LA CONSOMMATION HUMAINE COMPRENNENT LE KRILL ENTIER, LA PATE DE KRILL, LE KRILL DECORTIQUE ET LES CONCENTRES DE PROTEINES. LE PREMIER PEUT ETRE CONGELE, MAIS SA CONGELATION EN ALTERE LES PROPRIETES ET SA DECONGELATION PEUT ENTRAINER JUSQU'A 50 % DE PERTES DE MASSE. C'EST POURQUOI ON PREFERE SA CUISSON [2 A 5 MIN A 363-368 K (90-95 DEG C)] SUIVIE D'UNE REFRIGERATION RAPIDE. LA PATE DE KRILL, APRES COAGULATION PAR LA CHALEUR, PEUT ETRE BROYEE, AGGLOMEREE ET CONGELEE, GENERALEMENT PAR BLOCS DE 10 KG. L'EPLUCHAGE DU KRILL, APRES CUISSON ET REFROIDISSEMENT, PEUT ETRE REALISE APRES CONGELATION ET FROTTEMENT DANS UN TAMBOUR ROTATIF. L'INTERET DU KRILL CONGELE EST EN OUTRE SIGNALE POUR L'ALIMENTATION DES SAUMONS ET TRUITES D'ELEVAGE. G.G.

Détails

  • Titre original : LE KRILL : 200 MILLIONS DE TONNES EXPLOITABLES ANNUELLEMENT.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1067
  • Langues : Français
  • Source : Fr. Pêch. - n. 278
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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