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INFLUENCE DE L'EPAISSEUR DU GLACAGE SUR LE POISSON CONGELE ET PERTES DE MASSE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : STODOLNIK L., IWASZKIEWICZ S., KNASIAK M.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE L'INFLUENCE DES METHODES DE GLACAGE INDUSTRIEL SUR LES PERTES DE MASSE DE POISSONS DE LA BALTIQUE CONGELES EN BLOCS. ON ANALYSE LES TRANSFORMATIONS SE PRODUISANT DANS LA MASSE DES BLOCS DE POISSON CONGELES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN RELATION AVEC LE TYPE D'EMBALLAGE. ON NOTE LES NIVEAUX D'OXYDATION DES LIPIDES ET DE DENATURATION DES PROTEINES.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-2363
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 20 - n. 9
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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