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Le lait : produits, composition et consommation en France.

Auteurs : NOBLET B.

Type d'article : Article

Résumé

Le lait est un produit vivant, il subit donc des traitements, le plus souvent thermiques, qui permettent une meilleure conservation. Le lait est un aliment naturellement riche en protéines de haute valeur biologique, en calcium, en vitamines et en oligo-éléments.

Détails

  • Titre original : Le lait : produits, composition et consommation en France.
  • Identifiant de la fiche : 30005744
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Cahiers de Nutrition et de Diététique - vol. 47 - n. 5
  • Date d'édition : 11/2012
  • DOI : http://dx.doi.org/10.1016/j.cnd.2012.04.001

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