PartagerTraitement à la nisine pour améliorer l'efficacité de l'irradiation gamma contre Listeria monocytogenes sur de la viande.
Nisin treatment to enhance the efficacy of gamma radiation against Listeria monocytogenes on meat.
Auteurs : MOHAMED H. M. H., ELNAWAWI F. A., YOUSEF A. E.
Type d'article : Article
Résumé
The authors demonstrated that the application of nisin followed by gamma radiation was the most effective treatment against L. monocytogenes on meat. Nisin exerts a synergic effect.
Détails
- Titre original : Nisin treatment to enhance the efficacy of gamma radiation against Listeria monocytogenes on meat.
- Identifiant de la fiche : 30000625
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 74 - n. 2
- Date d'édition : 02/2011
- DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-10-288
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Thèmes :
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