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LE MAINTIEN DE LA QUALITE DE L'ABRICOT DANS LA DISTRIBUTION. EFFET DE DIFFERENTS REGIMES THERMIQUES.

Auteurs : MORAS P., BOCQUI O.

Résumé

LES ABRICOTS MURS ONT ETE CHOISIS POUR DETERMINER L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUR LA QUALITE DES FRUITS. L'INFLUENCE DE LA VARIATION DE LA TEMPERATURE AU COURS D'UNE RECOLTE ET D'UNE DISTRIBUTION DE DETAIL SIMULEES ONT MONTRE QUE LES BASSES TEMPERATURES PERMETTAIENT DE CONSERVER LA QUALITE DU PRODUIT. POUR LES DEUX VARIETES ESSAYEES, LA FERMETE ET LA QUALITE ETAIENT SATISFAISANTES ET LA COULEUR DES FRUITS PEUT ETRE UTILISEE COMME UN BON INDICE DE MATURITE AU COURS DE LA COMMERCIALISATION.

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Format PDF

Pages : 593-598

Disponible à partir du 01/12/2022

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : LE MAINTIEN DE LA QUALITE DE L'ABRICOT DANS LA DISTRIBUTION. EFFET DE DIFFERENTS REGIMES THERMIQUES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-2321
  • Langues : Français
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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