Liens entre la maturité des fruits, la maturation et la qualité.

Fruit maturity, ripening, and quality relationships.

Résumé

On présente une série d'observations valables pour tous les fruits en général, concernant les rapports entre la date de récolte, la maturité, le moisissement et les qualités organoleptiques. On divise les fruits en 2 catégories : ceux qu'il faut cueillir à maturité et ceux qui peuvent continuer à mûrir après cueillette. Les caractéristiques principales de ces deux catégories sont précisées. De nombreux fruits appartenant à chacune des catégories sont énumérés.

Détails

Titre original : Fruit maturity, ripening, and quality relationships.
Identifiant de la fiche : 2000-1902
Langues : Anglais
Sujet : Généralités
Source : Proceedings of the International Symposium on effect of preharvest and postharvest factors on storage of fruit.
Date d'édition : 03/1999
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Généralité; Maturité; Récolte; Qualité organoleptique; Qualité; Fruit