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Document IIF

TRANSFORMATIONS DES COMPOSANTS AROMATIQUES DES POMMES (VARIETE RED DELICIOUS) CONSERVEES EN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

CHANGES IN THE AROMATIC COMPOSITION OF APPLES (CV. RED DELICIOUS) DURING COOL STORAGE.

Auteurs : STRANGEV A. I., TODOROV V. K.

Résumé

LES SUBSTANCES AROMATIQUES QUI CONSTITUENT UN INDICE DE LA QUALITE GUSTATIVE DES FRUITS SE MODIFIENT APRES RECOLTE, A LA TEMPERATURE ORDINAIRE OU EN CHAMBRE FROIDE AVEC UNE VARIATION DE TEMPERATURE DE 0 A 0,5 K. ON A DETERMINE PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE LES SUBSTANCES AROMATIQUES DES POMMES, LEUR COMPOSITION QUANTITATIVE ET QUALITATIVE, ET ON A SUIVI LA DYNAMIQUE DE TRANSFORMATION DE CES SUBSTANCES. AU COURS DE L'ENTREPOSAGE, LES SUBSTANCES AROMATIQUES AUGMENTENT EN QUALITE ET EN QUANTITE. L'AROME ATTEINT SON MAXIMUM AU STADE DE MATURITE OPTIMALE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : CHANGES IN THE AROMATIC COMPOSITION OF APPLES (CV. RED DELICIOUS) DURING COOL STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1002
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 26/05/1982
  • Source : Source : Proc. Sofia Meet., IIR/C. R. Réun. Sofia, IIF
    1982-4; 264-267; 2 fig.; 1 tabl.; 6 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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