PartagerLe marché européen des ovoproduits.
The European market for egg products.
Auteurs : BOSSTRAETEN F. van
Type d'article : Article de périodique
Résumé
Rappel des spécifications physico-chimiques appliquées à l'oeuf entier, au jaune d'oeuf et au blanc d'oeuf, liquide ou congelé et déshydraté. Evaluation des propriétés fonctionnelles (coagulation, moussage et émulsification) et de la valeur nutritive des ovoproduits. Le point sur la réglementation européenne et les effets des accords du GATT.
Détails
- Titre original : The European market for egg products.
- Identifiant de la fiche : 1996-2973
- Langues : Anglais
- Sujet : Réglementation
- Source : Int. Food Ingredients - n. 4
- Date d'édition : 1995
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Indexation
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