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LE POISSON : NOUVELLES DIRECTIVES POUR L'ATMOSPHERE CONTROLEE.

FISH: NEW GUIDELINES FOR CONTROLLED ATMOSPHERE.

Auteurs : MILLS A.

Type d'article : Article

Résumé

DES DIRECTIVES ONT ETE PUBLIEES PAR LA SEA FISH AUTHORITY ET L'ON DONNE QUELQUES EXEMPLES TELS QUE LA VENTE REALISTE AVEC DATAGE, LE PRE-EMBALLAGE ET LES ATMOSPHERES CORRECTES AU STADE DE LA PRODUCTION. LA CONCEPTION CORRECTE DU MEUBLE DE VENTE, LA REGULATION DE LA TEMPERATURE ET LE CHARGEMENT CORRECT DU MEUBLE DE VENTE SONT INDIQUES SOUS LA RUBRIQUE DE VENTE AU DETAIL. ON DONNE DES RECOMMANDATIONS AU CLIENT TELLES QUE DE NE PAS CONGELER A LA MAISON DU POISSON EMBALLE EN ATMOSPHERE CONTROLEE. ON INSISTE SUR L'IMPORTANCE DE TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE CORRECTES ET L'ON DONNE UN GRAPHIQUE TEMPS-SAVEUR POUR LE POISSON MAIGRE EMBALLE EN ATMOSPHERE CONTROLEE A DIVERSES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : FISH: NEW GUIDELINES FOR CONTROLLED ATMOSPHERE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0575
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Manuf. - vol. 60 - n. 11
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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