PartagerLE REFROIDISSEMENT SOUS VIDE DES PRODUITS DE BOULANGERIE.
VACUUM COOLING OF BAKERY PRODUCTS.
Auteurs : FISH A.
Résumé
PRINCIPE ET INSTALLATIONS DE REFROIDISSEMENT SOUS VIDE DES PAINS ET AUTRES PRODUITS DE BOULANGERIE.
Détails
- Titre original : VACUUM COOLING OF BAKERY PRODUCTS.
- Identifiant de la fiche : 1982-0181
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 1980
- Source : Source : Proc. annu. Meet. am. Soc. bakery Eng., Chicago
n. 56; 120-127; 8 fig.; 2 phot. - Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
- Thèmes : Produits de boulangerie et confiserie
- Mots-clés : Pain; Vide; Réfrigeration; Produit de boulangerie
-
Influence of the freezing rate and of storage d...
- Auteurs : LE BAIL A., HAVET M., PASCO M.
- Date : 16/09/1998
- Langues : Anglais
- Source : Hygiene, Quality and Safety in the Cold Chain and Air Conditioning.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Progress in baking technology.
- Auteurs : SEIBEL W.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
Cooling and freezing simulation of bakery produ...
- Auteurs : SLUIS S. M. van der
- Date : 15/11/1993
- Langues : Anglais
- Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Ressuage contrôlé des pains précuits avant surg...
- Auteurs : REVERDY Y., CAUGANT A.
- Date : 22/04/2004
- Langues : Français
- Source : Le refroidissement des produits céréaliers [CD-ROM].
Voir la fiche
-
Refrigeration's influence of half-finished prod...
- Auteurs : MITELUT A., POPA M., BELC N.
- Date : 10/09/1996
- Langues : Anglais
- Source : Research, design and construction of refrigeration and air conditioning equipments in Eastern European countries.
- Formats : PDF
Voir la fiche