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LE REFROIDISSEMENT SOUS VIDE DES PRODUITS DE BOULANGERIE.

VACUUM COOLING OF BAKERY PRODUCTS.

Auteurs : FISH A.

Résumé

PRINCIPE ET INSTALLATIONS DE REFROIDISSEMENT SOUS VIDE DES PAINS ET AUTRES PRODUITS DE BOULANGERIE.

Détails

  • Titre original : VACUUM COOLING OF BAKERY PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0181
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1980
  • Source : Source : Proc. annu. Meet. am. Soc. bakery Eng., Chicago
    n. 56; 120-127; 8 fig.; 2 phot.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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