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Document IIF

Le rôle de la dessiccation dans les altérations des produits entreposés à basses températures, dues au froid.

The role of desiccation in chilling injury of produce stored at low temperatures.

Auteurs : PURVIS A. C.

Résumé

On a observé, pour différentes varietés de fruits, une forte relation entre la perte en eau au cours de l'entreposage à basses températures et l'apparition de symptômes de maladies dues au froid au cours du réchauffage. La dessiccation favorise la diffusion de l'oxygène dans les tissus et la génération de composés oxygénés actifs qui contribue au développement de ces maladies.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-5

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : The role of desiccation in chilling injury of produce stored at low temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0221
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
  • Date d'édition : 07/09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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