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Légumes verts : technologies efficaces pour la préréfrigération et la congélation, le transport et l'entreposage.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : CHICHKINA N. S., LEZHNEVA M. L., KARASTOJANOVA O. V.

Type d'article : Article

Résumé

Various methods used to retain the high nutritional value of greens are described, including complex cold-chain technology and consumer compliance; prechilling and quick-freezing technologies are also described.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2001-0537
  • Langues : Russe
  • Sujet : Généralités
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 10
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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