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Document IIF

Paramètres affectant la congélation, l'entreposage et le transport de framboises "Schöeneman" congelées individuellement.

Parameters affecting freezing, storage and transport of individually frozen Schöeneman raspberries.

Auteurs : REYNOSO R. O., MICHELIS A. de

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

La framboise "Schöeneman" congelée est un fruit intéressant pour le marché de détail, car elle garde une bonne apparence même après décongélation. Cependant, quelques difficultés apparaissent lors de la congélation individuelle, de l'entreposage et du transport frigorifique. On analyse ces difficultés, ainsi que leur incidence sur la qualité du produit. On décrit également la conception de petits conteneurs thermiques autonomes pour le transport de petites quantités de framboises congelées individuellement.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 209-213

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Parameters affecting freezing, storage and transport of individually frozen Schöeneman raspberries.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2987
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 17 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1994

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