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LES ACIDES GRAS DES LIPIDES NEUTRES ET DES PHOSPHOLIPIDES, LES NIVEAUX DE RANCISSEMENT ET LES VALEURS D'ATB DEPENDANT DE L'EMBALLAGE ET DE L'ENTREPOSAGE.

FATTY ACIDS OF NEUTRAL AND PHOSPHOLIPIDS, RANCIDITY SCORES AND TBA VALUES AS INFLUENCED BY PACKAGING AND STORAGE.

Auteurs : GOKALP H. Y.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LES ACIDES GRAS DES LIPIDES NEUTRES ET DES PHOSPHOLIPIDES ET LA RELATION ENTRE CETTE COMPOSITION ET LE NIVEAU DE RANCISSEMENT AINSI QUE LES VALEURS D'ATB DE BIFTECKS HACHES CUITS AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE JUSQU'A 4 MOIS 1/2 AVEC EMBALLAGE SOUS VIDE OU SANS EMBALLAGE.

Détails

  • Titre original : FATTY ACIDS OF NEUTRAL AND PHOSPHOLIPIDS, RANCIDITY SCORES AND TBA VALUES AS INFLUENCED BY PACKAGING AND STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0220
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 48; n. 3; 1983.05-06; 829-834; 2 fig.; 4 tabl.; 30 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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