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ETUDES SUR LA QUALITE ET LA STABILITE DE QUELQUES PRODUITS ALIMENTAIRES SURGELES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : ANDREOTTI R.

Type d'article : Article

Résumé

DES TESTS SUR LA DURABILITE DE DIFFERENTS PRODUITS SURGELES (LEGUMES, PRODUITS CARNES, PRODUITS DE LA MER,SNACKS, PLATS CUISINES) ONT ETE EFFECTUES. ON MONTRE QUE LA DURABILITE DES PRODUITS CONGELES EST AFFECTEE NON SEULEMENT PAR LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE MAIS AUSSI PAR LES CARACTERISTIQUES DU PRODUIT, PAR LE PROCEDE DE TRANSFORMATION ET PAR LE CONDITIONNEMENT DU PRODUIT (FACTEURS PPP). EN TENANT COMPTE DE CELA, DES TOLERANCES SUR LA DURABILITE DE LA QUALITE D'ORIGINE DES PRODUITS ONT ETE PROPOSEES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-238691.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0572
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Conserve - vol. 63 - n. 1
  • Date d'édition : 1988

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