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Document IIF

LES ANTIOXYDANTS NATURELS DANS LA CUTICULE DES POMMES ET LEUR ROLE DANS LA REGULATION DU BRUNISSEMENT DE LA PELURE ET L'ECHAUDURE, AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

NATURAL ANTIOXIDANTS IN APPLE CUTICLE AND THEIR ROLE IN THE CONTROL OF SKIN BROWNING, AND SCALD, IN COOL STORAGE.

Auteurs : SALKOVA E. G.

Résumé

LA CUTICULE DES POMMES CONTIENT DES SUBSTANCES CAPABLES DE RALENTIR ET ARRETER L'OXYDATION DU FARNESENE. LES REACTIONS DE COULEUR PROUVENT QU'IL SE TROUVE DES COMPOSES TERPENIQUES ET POLYPHENOLIQUES ET DU TOCOPHEROL. IL Y A UNE CORRELATION ENTRE LE DEGRE DE CONCENTRATION EN ANTIOXYDANTS ET L'EVOLUTION DU BRUNISSEMENT PATHOLOGIQUE DE LA PELURE DES POMMES ET L'ECHAUDURE. LA CONCENTRATION EN ANTIOXYDANTS ET LE NOMBRE DE CES COMPOSES DEPEND CONSIDERABLEMENT DE LA VARIETE DE POMMES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : NATURAL ANTIOXIDANTS IN APPLE CUTICLE AND THEIR ROLE IN THE CONTROL OF SKIN BROWNING, AND SCALD, IN COOL STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0996
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 26/05/1982
  • Source : Source : Proc. Sofia Meet., IIR/C. R. Réun. Sofia, IIF
    1982-4; 259-263; 2 fig.; 12 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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