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Les applications de l'électricité dans l'industrie agroalimentaire.

Auteurs : GAUTHIER A.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cet ouvrage présente l'ensemble des techniques modernes et performantes développées ces quinze dernières années dans l'industrie agroalimentaire qui utilisent l'électricité comme seule énergie. Après avoir rappelé le contexte général, l'ouvrage présente les différentes techniques électriques (définition, description, exemples d'applications, argumentaire) : techniques thermodynamiques ; techniques à membranes ; rayonnements ; effet Joule ; induction ; cuisson-extrusion ; techniques diverses. Un dernier chapitre traite des principales opérations unitaires du génie industriel alimentaire et des techniques électriques pouvant leur être associées.

Détails

  • Titre original : Les applications de l'électricité dans l'industrie agroalimentaire.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1293
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : Tec & doc - lavoisier - France/France
  • Date d'édition : 1998
  • ISBN : 2743002654
  • Source : Source : 384 p. (15.5 x 24); fig.; phot.; tabl.; index; FRF 380.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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