Les applications de l'électricité dans l'industrie agroalimentaire.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cet ouvrage présente l'ensemble des techniques modernes et performantes développées ces quinze dernières années dans l'industrie agroalimentaire qui utilisent l'électricité comme seule énergie. Après avoir rappelé le contexte général, l'ouvrage présente les différentes techniques électriques (définition, description, exemples d'applications, argumentaire) : techniques thermodynamiques ; techniques à membranes ; rayonnements ; effet Joule ; induction ; cuisson-extrusion ; techniques diverses. Un dernier chapitre traite des principales opérations unitaires du génie industriel alimentaire et des techniques électriques pouvant leur être associées.

Détails

Titre original : Les applications de l'électricité dans l'industrie agroalimentaire.
Identifiant de la fiche : 1999-1293
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Tec & Doc - Lavoisier - France/France
Date d'édition : 1998
ISBN : 2743002654
Source : Source : 384 p. (15.5 x 24); fig.; phot.; tabl.; index; FRF 380.00.
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