PartagerLES BEIGNETS SURGELES.
FROZEN DOUGHNUTS.
Auteurs : SHANNON T.
Résumé
LES DIFFERENTES ETAPES DE FABRICATION.
Détails
- Titre original : FROZEN DOUGHNUTS.
- Identifiant de la fiche : 1983-1061
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 1981
- Source : Source : Proc. annu. Meet. am. Soc. bakery Eng., Chicago
11 fig.
Indexation
- Thèmes : Produits de boulangerie et confiserie
- Mots-clés : Produit préparé; Fabrication; Produit de boulangerie; Pate; Congélation
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LES PATES FERMENTEES SURGELEES.
- Auteurs : MAITRE H.
- Date : 1985
- Langues : Français
- Source : Rev. Fabr. - vol. 60 - n. 4
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-
Surgélation de pâtons crus. Gros plan sur la te...
- Date : 1994
- Langues : Français
- Source : Filière gourmande - n. 13-14
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-
Frozen dough production.
- Auteurs : STAUFFER C. E.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : In: Adv. baking Technol., Blackie Acad. Prof. - 88-106; 14 ref.
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Fabrication de pâtons surgelés à partir de pâte...
- Auteurs : BRACK G., HANNEFORTH U.
- Date : 1991
- Langues : Allemand
- Source : Getreide Mehl Brot - vol. 45 - n. 10
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EMPLOI DU FROID DANS LA CUISSON DU PAIN.
- Auteurs : SAROJKO E. M.
- Date : 1989
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 9
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