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LES EMBALLAGES ALIMENTAIRES : UN MOYEN EFFICACE DE REDUIRE LES PERTES DE MASSE ET DE PRESERVER LA QUALITE DE LA VIANDE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : DIBIRASULAEV M. A.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS ONT ETUDIE L'INFLUENCE DE CERTAINS TYPES DE COMPOSITIONS DE PELLICULE SUR LA REDUCTION DE LA PERTE DE MASSE ET LA PRESERVATION DE LA QUALITE DE LA VIANDE. LES EMBALLAGES LES PLUS APTES A UN LARGE EMPLOI DANS LES COMBINATS DE VIANDE SONT CONSTITUES D'UNE PELLICULE A BASE DE MONOGLYCERIDES ET DE MONOGLYCERIDES ACETYLES AVEC ADDITION D'EMULSIFIANTS. ON A MIS AU POINT LA PROCEDURE D'APPLICATION DES REVETEMENTS DE COMPOSITION SUSMENTIONNEE SUR LA VIANDE APRES SON REFROIDISSEMENT OU SA CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1882
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 6
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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