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Document IIF

RECHERCHES SUR LES PERTES DE MASSE DE L'AGNEAU ENTREPOSE A L'ETAT CONGELE.

SURVEY OF WEIGHT LOSS FROM LAMB IN FROZEN STORAGE.

Auteurs : PHAM Q. T., DURBIN J. R., WILLIX J.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

ON REND COMPTE DE MESURES DES PERTES DE MASSE DE LOTS DE CARCASSES D'AGNEAU, RECOUVERTES DE STOCKINETTE, PLACES DANS TROIS ENTREPOTS FRIGORIFIQUES DIFFERENTS. ON A TROUVE QUE LES CARCASSES D'AGNEAU PERDAIENT DE L'EAU A UN TAUX CONSTANT JUSQU'A AU MOINS 10 % DE PERTES DE MASSE. LES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES RECENTS DONNENT UN COMPORTEMENT PLUS UNIFORME. LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE EST IMPORTANTE MAIS L'ABSENCE D'UNIFORMITE DE LA TEMPERATURE EST ENCORE PLUS IMPORTANTE. (VERSION REVUE DU RAPPORT PRESENTE A LA REUNION DE L'IIF A HAMILTON, NOUVELLE-ZELANDE, VOIR ANALYSE PRECEDENTE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 337-342

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : SURVEY OF WEIGHT LOSS FROM LAMB IN FROZEN STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1838
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 5 - n. 6
  • Date d'édition : 1982

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