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LES IMPERATIFS ELECTRIQUES DE LA STIMULATION DES CARCASSES.

Auteurs : SALE P.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE ELECTRO-PHYSIQUE TRES POUSSEE MONTRANT QU'UNE STIMULATION ELECTRIQUE CONVENABLE DU MUSCLE DEPEND POUR UNE PART IMPORTANTE DE FACTEURS LIES A LA CONSTITUTION DE LA CARCASSE (COMPOSITION EN DIFFERENTS TISSUS ET ORGANISATION GEOMETRIQUE DE CEUX-CI), QUI CONDUISENT OBLIGATOIREMENT A DES HETEROGENEITES DANS LA DISTRIBUTION DU CHAMP ELECTRIQUE. CELUI-CI DEPEND AUSSI DE FACTEURS TECHNOLOGIQUES POUVANT, A L'INVERSE DES PRECEDENTS, ETRE MAITRISES DANS UNE LARGE MESURE: CE SONT ESSENTIELLEMENT LES CARACTERISTIQUES DES IMPULSIONS ELECTRIQUES, LA NATURE ET LA POSITION DES ELECTRODES. CES DIFFICULTES NE POURRONT ETRE RESOLUES QUE PAR L'UTILISATION DE DISPOSITIFS MULTI-ELECTRODES DONT LA MISE EN OEUVRE SEMBLE ACTUELLEMENT DELICATE.G. G.

Détails

  • Titre original : LES IMPERATIFS ELECTRIQUES DE LA STIMULATION DES CARCASSES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0470
  • Langues : Français
  • Source : Viandes Prod. carnés - vol. 2 - n. 1
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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