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PROPRIETES DES PRODUITS LAITIERS EN ARABIE SAOUDITE EN FONCTION DE LEUR ELABORATION ET DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE.

[In Arabic. / En arabe.]

Auteurs : MASH'HADI A. S. al-

Résumé

DANS CETTE ETUDE, ON CLASSE LES PRODUITS LAITIERS DANS DEUX CATEGORIES : 1) LES PRODUITS LAITIERS CLASSIQUES, ELABORES DANS LA REGION DE BADIA ET DANS LES VILLAGES AVEC DU LAIT DE CHAMELLE, DE CHEVRE OU DE BREBIS. PARMI CES PRODUITS, ON TROUVE LE LABAN, LE FROMAGE, L'EKIR OU L'ALMODAIR. DANS L'ETUDE, ON PRESENTE EGALEMENT LES RESULTATS D'UNE RECHERCHE MENEE AFIN DE DETERMINER LES QUALITES SPECIFIQUES DE CES PRODUITS ; ET 2) LES PRODUITS LAITIERS MODERNES, ELABORES AU MOYEN DE METHODES MODERNES. ON TROUVE LE LABAN, LE YOGOURT, LE LABAN AROMATISE, LE LAIT PASTEURISE, LE LAIT AROMATISE STERILISE DE LONGUE CONSERVATION, LE FROMAGE, LE LABANAH ET D'AUTRES PRODUITS TELS QUE LA CREME GLACEE.

Détails

  • Titre original : [In Arabic. / En arabe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2352
  • Langues : Arabe
  • Date d'édition : 26/02/1989
  • Source : Source : Symp. Transp., Handl. Storing Food Prod. Kingdom, Riyadh
    vol. 2; 9 p.; 6 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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