PartagerLes modifications des propriétés sensorielles du lait liquide au cours de l'entreposage et l'effet sur l'acceptabilité par les consommateurs.
Sensory changes in liquid milk during storage and the effect on consumer acceptance.
Auteurs : WATSON M. P., MCEWAN J. A.
Type d'article : Article
Résumé
Caractérisation de l'odeur, de la flaveur et de la perception dans la bouche, du lait écrémé entreposé à -10 deg C pendant 1-8 jours et étude statistique.
Détails
- Titre original : Sensory changes in liquid milk during storage and the effect on consumer acceptance.
- Identifiant de la fiche : 1996-0358
- Langues : Anglais
- Source : J. Soc. Dairy Technol. - vol. 48 - n. 1
- Date d'édition : 1995
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